Surutka predstavlja nusproizvod koji ostaje prilikom proizvodnje sira. Iako se može praviti od svih vrsta mlijeka, naučno je dokazano da je najbolja ona koja se dobije od kozijeg mlijeka. Kao jedan od razloga navodi se to što su koze ‘aktivne’, više kreću i konzumiraju raznovrsniju hranu. Surutka, koju su mnoge mljekare ranije smatrale otpadom, danas …
Oznaka: surutka